週末就是平安夜了，準備好耶誕大餐的菜單了嗎？一道烤雞或羊排（肋排或牛肉當然也可以）配上濃湯、馬鈴薯和蔬菜，餐後來點香料紅酒和甜點，就是熱量和幸福感都爆表的一餐。
今天想來介紹一道焗烤鮮蔬，想多攝取一些蔬菜，又不愛吃生菜沙拉的話，不妨參考看看：
1. 打散六顆雞蛋，加入義式綜合香料（若對香料較了解也較挑剔，可以自行以喜歡的香草取代）、海鹽、胡椒和60克的起司絲（切達或摩茲瑞拉）拌勻。
2. 起油鍋將洋蔥、蒜末、甜椒、櫛瓜和綠花椰炒熟，並用海鹽和黑胡椒調味。
3. 烤盤內先塗上一層薄薄的橄欖油，將炒好的蔬菜倒入均勻鋪平，再倒入蛋液。
4. 表面鋪滿起司絲（建議切達和摩茲瑞拉各半，切達上色比較好看，摩茲瑞拉牽絲效果好）以後，放入已預熱180度的烤箱內烤30分鐘。由於各人烤箱火力不同，可以觀察一下烘烤狀況，若表面上色且四周微微冒泡就可以出爐。
熱愛起司的人一定會喜歡這種「無痛攝食蔬菜法」！
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